By Odette Perrin

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Pour une République des maires ! : Le vivre-ensemble à l'épreuve de la crise

Aujourd'hui de nombreux maires sont convaincus du rôle décisif qu'ils peuvent jouer dans los angeles mise en oeuvre du triptyque républicain dans sa size l. a. plus ambitieuse : celle de l. a. fraternité. En s'appuyant sur les relais associatifs, professionnels et bénévoles, ils souhaitent redéployer l'action municipale pour promouvoir les liens entre générations, le rapprochement des cultures, les valeurs d'écoute, d'entraide et de appreciate.

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Attendre qu'ils soient bien dorés et déglacer largement avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner de noix de muscade râpée et de poivre de Cayenne, puis mettre la cocotte dans le four préalablement chauffé (th. 8) et laisser cuire 30 minutes. Faire un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec le jus de cuisson du poulet et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux. Placer les morceaux de poulet dans un plat à gratin beurré. Lier la sauce avec 2 jaunes d'œufs battus dans la crème fraîche et les 2/3 du comté.

O Poulet au sel Prép. : 10 mn. Cuiss. : 1 h 30 mn. 4 pers. 1 poulet / 3 kg. de gros sel ! 3 gousses d'ail / Persil ! Thym / Poivre. Gl isser à rintérieur du poulet l'ail, le persil, le thym et le poivre. Coudre le cou et le croupion. Il faut que la peau rCCOUV1'C la chair. Gal'nir unc cocotte d'une feuille de papier d'aluminium, y répm·til' 2 cm de sel. Poser le poulet et le recouvrir cntlèl'cmcnt avec le reste du sel. Refermer' raluminium. Mettre au four préchauflë th. 7 1 heure 30 minutes. Pour récupérer le poulet, casser le bloc de sel.

1 5 mn. Cuiss. : 55 mn. 4 pers . 1 poulet 1 1 cuillerée à soupe d'huile 1 6 petits oignons I l clou de girofle 1 Un peu de safran 1 5 tomates 1 2 gousses d'ail l 1 poignée d'olives noires I l bouquet garni / 1,5 dl. de vin blanc. Couper le poulet en morceaux. Les faire revenir dans l'huile chaude avec les oignons et le clou de gil"olle piqué dans un oignon. · ct poivrer. Mettre 1 pincée de safran sur chaque morceau (au doigt). Aj outer les tomates pelées, coupées en 4 et épépinées, les gousses d'ail en chemise, les olives noires, le bouquet garni et le vin.

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